買菜免出門

By |2011-07-23T08:22:56+08:0023 7 月, 2011|宅經濟, 網路購物, 美食資訊|

上班族忙碌,沒時間買菜,晚上回家又不知道該煮什麼嗎?有業者推出百寶箱,裡頭裝有蔬果、魚、肉等有機食材,比例都由專業營養師配合設計,不用出門,一星期的菜色,都幫你宅配到家。 這個箱子、什麼魔力,就連小朋友也知道,裡頭裝的全是好料,大開一看,有米、麵條、綠色蔬菜、新鮮水果,另外還有多種魚肉,這些都是有機食材一次幫你配好好,這可讓老婆大人省事不少。 通常我買菜的時候,我都會買習慣的東西,會煮的東西,所以我很少會買新的,那有了這個百寶箱之後,我們會有機會可以吃到不一樣的東西。 業者:大部分的家庭,他其實需要很均衡的營養,比如說他除了蔬菜之外,他一定要有水果。今天聖誕節的話,我們可能會做聖誕全餐的料理,所有的食材跟食譜是搭配的。夏天好熱不想買菜又想在家吃得健康,輕鬆訂購食材百寶箱,讓您在家吹冷氣,也能做出一桌美味佳餚。

基隆廟口小吃奪最美味、最友善兩大獎

By |2010-08-25T08:35:16+08:0025 8 月, 2010|台灣小吃, 美食資訊|

特色夜市選拔公布結果,網路票選只拿到第五或第六名的基隆廟口夜市,勇奪最美味、最友善兩項大獎,表現最突出。 基隆奪最美味、最友善兩大獎,基隆廟口小吃早已成為基隆觀光及美食的代名詞,各式各樣的小吃,讓達官貴人、影視紅星、平民小百姓及外國朋友爭相湧入。基隆廟口因位於「奠濟宮」旁而得名,該廟香火鼎盛,也吸引攤販在廟埕旁擺攤,後來周邊出現電影院,才發展成為基隆人休閒商圈。基隆港航運興盛,吸引外地人到本地謀生,再加上二十四小時日夜營業,除了排水溝清除外全年無休,讓廟口具備國際級觀光夜市雛形。 廟口夜市美食各具獨特風味,六十四個攤位為了大發利市,沒有編號「四」的攤位,從天婦羅、鼎邊趖、炭烤蚵仔煎、營養三明治、豆簽羹、魯肉飯、咖哩飯、泡泡冰、潤餅、炭烤三明治、大腸圈、一口吃香腸、麻●(米老)、肉羹麵、麵線羹、紅燒排骨麵…,短短兩百公尺不到的距離,擠滿各式小吃攤,有的甚至沒座位坐,但就是有致命吸引力,吸引各地人來解饞。基隆市廟口飲食攤販小組總代表謝文賢說,早年攤販是點蠟燭營生,當年戒嚴時還有宵禁,一碰到軍方來立刻熄滅蠟燭,造成客人摸黑吃飯,軍方一走立刻點蠟燭繼續營業。廟口夜市美食好吃,名氣大到連蔣經國都親自來看,還到奠濟宮與廟公下棋,成為許多老一輩的話題。記者俞肇福

花蓮特產小月餅

By |2010-08-19T22:25:57+08:0019 8 月, 2010|特產, 美食資訊|

最傳統最優秀的花蓮名特產,大多集中在中華路一帶,儘管不是在此生根發展的,也大多會特地前來中華路設立分店。在這條路上,第一家推薦的就是豐興餅舖。或許豐興餅舖不如麻糬、剝皮辣椒、白梅等等有名,但它卻是許多花蓮人感覺最驕傲的一家店。 豐興餅舖以小月餅最具知名度,但是講究的人都知道,出自店內的花蓮名產、漢餅、喜餅、手工西點、素餅都有極高的口碑。這家已有68年歷史的餅舖其實就是花蓮名產中粟糬的創始店。至今店內仍買得到最傳統道地的花蓮糬。豐興餅舖講求新鮮、健康,堅持產品不加防腐劑,雖然保存期限比較短,但是食客仍趨之若鶩,如小月餅、綠豆椪、蛋黃酥、粟糬、花蓮糬等等,都是當日現做、當日銷完。 前來豐興餅舖買名產,別忘記購買才推出3年多的美味雷古多,而遵循古法作出來的鳳梨酥、香椰酥與豐年酥,也相當推薦,此外,豐興的白梅也十分知名,另外,配合季節,豐興偶爾會推出當季產品如曼波魚餅、鮮草莓泡芙等等,也別忘記詢問。

合和堂餅店點心小吃

By |2008-06-26T22:46:41+08:0026 6 月, 2008|台灣小吃, 美食廣告, 美食資訊|

現代人對於麵包店都不陌生,但過去的舊式餅店卻成了絕響。在松山有ㄧ家歷史悠久的餅店,已經歷經了四代的傳承,成立至今已有七十年的歷史了。現今熱鬧的饒河街觀光夜市,還是由糕餅店的李老闆帶頭申請的。因為在日據時代李老闆的祖父是以餡餅、酥餅起家的,最早是在家中做好後再挑擔子到市集中去賣,因為沒有店面所以不會有固定的客人,因此要自動的出去找客人。但後來經過了歷代老闆的努力,現在一直保存的傳統手工糕餅、中式六禮的訂婚喜餅、壽桃、壽餅都是老主顧口中的最愛。 合和堂餅店最風光的時期是在光復初期,當時最高紀錄是ㄧ次花七天七夜,三十多個人力趕做出媽祖生日要用的一萬兩千斤的糕餅,近來則是廟會一百六十多斤的大紅龜出名。然而現今新式的麵包店的興起讓合和堂當年的風光已不在,現在只有在廟會的時候才會再見到這麼多的傳統點心。由於現代人的口味改變,合和堂糕餅近十年也開始做起了西點生意,所以來到合和堂餅店,可以看到門口擺攤位的西點麵包。 合和堂餅店的傳統糕餅好吃,當然西點麵包也不在話下。但真正令老主顧光臨的傳統糕餅才是明眼人的最佳選擇。合和堂餅店裡的咖哩酥、綠豆椪、烏豆沙、棗泥、核桃豆沙、鳳梨酥等訂婚六禮都還保留傳統古風,連原料都還沿襲古早作法,吃過的都會口碑相傳。光是芝麻餅就有起士、豬肉、冬瓜、核桃、蛋黃、芝麻、奶油、牛奶等二十種材料,料好又實在吃起來當然特別香,難怪許多異鄉遊子常指名要吃這等傳統的好味道。想嚐嚐阿公阿嬤時代的點心小吃,合和堂餅店古風依舊的糕點,讓人一吃就難忘。

人類最早認識的香料 胡椒

By |2008-05-29T08:53:22+08:0029 5 月, 2008|美食資訊|

胡椒是一種爬藤植物,原產於印度西岸,胡椒是人類最早認識的香料之一,也是最早出現在歐洲的香料。中古世紀時,胡椒更是當時最貴的辛香料,在當時胡椒是進貢皇室的貢品之一,甚至被當成替代貨幣的交易物品。到了現代,胡椒已經是家家戶戶必備的調味料,市面常見的胡椒種類有四種。 胡椒主要產於印度,它的高經濟價值在中古世紀甚至可當作錢幣來使用。 除了一般較常使用的黑、白胡椒之外,另外還有綠胡椒及紅胡椒2種,主要是成熟度與烘焙程度的不同。不過這些不同顏色的胡椒並不是有不同的品種,而是同一棵胡椒,因為採收的時間不同,或加工的方法不同而呈現不同的顏色。未成熟的果實是綠色的,可做成綠胡椒。成熟的果實是紅色的,可做成紅胡椒。白胡椒是將成熟果實剝皮後晒乾變成白胡椒。黑胡椒是由未成熟果實,經發酵,再晒乾後變成的。所有的胡椒中黑胡椒味道最香辣。 而在烹調上較常使用的胡椒,以白胡椒的辣度比較淡,黑胡椒的辣度比較強,而且白胡椒多為粉狀,黑胡椒多為細粒狀,大約可保存2年。 大致而言,胡椒的使用頻率蠻高的,儼然已快要登上廚房香料英雄榜前幾名的寶座。就料理來講,胡椒的用途相當廣泛,舉凡蝦、蟹、魚、海鮮類、肉類、蔬菜等皆適用。此外,煮湯調味、醃漬入味等,亦為胡椒大展身手的好舞台!

一碗小羊肉美食

By |2008-05-11T07:15:42+08:0011 5 月, 2008|美食廣告, 美食資訊|

來到傳說中的一碗小羊肉美食,來店裡的客人不斷推薦此處的清燉羊肉鮮而不羶、紅燒羊肉湯味可口、羊油麵線滑嫩好吃,麻油麵線香不油膩。 說到羊肉的補效,國人一向深信不疑,不過要煮到既沒有腥味,又能夠保留原來的新鮮,就得靠真功夫了,一碗好吃的羊肉就從選羊開始,老闆說,他都用澳洲進口山羊,因為品質穩定,又不缺貨源。新鮮的羊肉從澳洲來到台灣,不須解凍,直接放進加了薑和蔥的大鍋中燙,燙到大約半熟起鍋,讓新鮮血水封在肉裡,這便是保住原味的秘訣。 清燉羊肉在做的時候,老闆會將分類好、太大塊的羊肉切成兩塊,這個動作叫做改刀,改刀完成,就可以正式下鍋烹調。清燉的作法是將米酒和中藥包倒入羊肉中熬煮,煮到酒精完全蒸發,中藥香味也散發出來,再將羊骨高湯加進去便大功告成。因為米酒帶有甜味,所以湯頭不必再添加任何調味料,因此顧客吃到的,都是原汁原味。 如果您偏好較重的口味,不坊試試紅燒羊肉。老板特製的紅燒醬,是由豆瓣醬、新鮮辣椒、沙茶醬及羊油等調配而成。香香辣辣,寒冷的冬季來上一碗,有相當好的驅寒效果,同時還有補中益氣及養顏美容的效果呢! 在吃鮮美的羊肉之時,建議你不坊配點麵線來吃,味道會更好,這裡的麵線分為兩種,一為一般的麻油麵線,另一種則是羊油麵線,這兩種麵線相當滑嫩爽口,頗獲好評呢。

早餐如何吃才健康

By |2008-05-07T13:58:12+08:007 5 月, 2008|美食資訊|

早餐是補充一天精力的重點餐,吃對了精神飽滿,吃錯了則易倦體差,甚至危害健康。有人提倡:早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。此論有道理,但非適合每個人。因個人生活方式不同會造成多類飲食習慣,且每個人體質有差異。 因此產生有人早餐必須吃飽才有體力工作,但有人早餐只吃水果就感到輕鬆有活力,吃多反而易倦,故早餐量因人而異不宜強求,但最好以自然清淡物為主,隨時注意均衡體內營養及保持弱鹼性體質(即鹼性食物,如蔬菜加水果總量要比酸性食物,如穀類豆類肉類等總量略多些) 。使組成人體的細胞能長期在良好血質中健全孕育,身體才能保健康。 一般上班族及學生早上用餐時間少,多數無法從容備餐用餐,也有人是因想省事,故早餐大多數只求簡單能吃飽就好,不十分重視營養或健康,因此常見有:吃麵包、包子或三明治或蛋糕配加牛奶或奶茶或豆漿等;也有人學習西方人用各種已被烘乾的穀物片或麥片加入牛奶,簡單的吃吃了事,這樣的飲食方式少吃了很重要的鹼性食物,不但體質將呈酸性化,且因缺乏人體必須隨時補充的維生素(體內難保存),將使細胞無法得到良好的滋養,若長期如此錯誤飲食,人體細胞將逐漸產生病變,十分不利健康。 故早餐補充適量的水果或蔬菜生食亦可,是必須的。早上第一個食物,應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等等,然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。

紅豆食府主要的招牌菜

By |2008-04-26T09:21:18+08:0026 4 月, 2008|美食廣告, 美食資訊, 美食餐廳|

充滿流行感的紅豆食府,甚麼都不落人後,包括食物。紅豆食府在裝潢上完全擺脫舊式上海館子的簡單陳設與白色桌巾,以精緻的餐具、歐式餐館的調性,以及改良式的口味呈現在顧客面前,呈現出飯店的格調,老菜新作法,是喜歡嘗試新鮮與清淡健康口味的年輕人,品嚐上海菜的入門餐廳。自開幕以來,受歡迎與好評的程度就如錢塘潮般,不絕於耳。 名氣十足的紅豆食府,由有卅多年經驗的主廚領軍,以改良式上海菜為主,穿插時尚風格,廣受大眾喜愛。口感細緻的火丁豌豆、入口即化的大閘蟹黃豆腐,各款入味小菜,搭配西餐用餐環境,將中餐西吃的氣氛營造的相當成功。 餐點依每季當令食材變化菜單,主要的招牌菜有: 白果烤菜心 去皮的芥菜心軟中帶脆,與綿密微Q的白果搭配層次豐富,兩者微苦的滋味與醬汁的甜味交融,口感複雜。 山蘇松阪肉 山蘇清脆、薄片豬肉鮮嫩與醬汁鹹甜交錯,三者組合出非常下飯的好滋味;前述兩道菜皆不在菜單上。 苔條麵拖龍魚 麵拖中肉質緊實鮮美的龍魚,搭配微甜海苔絲特有的滋味,令人回味再三。 青蟹粉絲煲 湯汁鹹甜味與辛味交融得恰到好處,冬粉非常入味;吸足湯汁的蟹肉口感富彈性,帶有豐美的甜味。 紅燒下巴 是一道下酒菜,味道重、帶鹹味,骨頭富膠質,因此魚肉是一粒一粒的,漂洗的功夫很重要,一不小心就會帶土味。 蟹粉芙蓉豆腐 表面微焦,內裡保持柔軟,湯汁中加入大閘蟹的蟹膏及蟹肉,滋味特別鮮美。 冰糖子排 豬肉與脂肪比例適中,肉質軟嫩入味,入口即化,是一道令人驚艷的料理。只有在時令季節推出的大閘蟹。 蟹粉小籠包 麵皮薄而透明,湯汁飽滿濃郁,可算是人間美味。

養生族寵愛的黑豆

By |2008-04-23T08:57:49+08:0023 4 月, 2008|美食資訊|

台灣的黑豆都是進口的,只有台南縣下營鄉農會有輔導農民種植本土黑豆,黑豆種子來源是由台南區農業改良場以台灣本土黑豆培育而來的,沒有基因改良的疑慮,而本省黑豆又分台南5號黃仁黑豆(種子較大顆,子實為黃色)及台南3號青仁黑豆(種子較小顆,子實為青色),而本土黑豆經實際試驗蛋白質含量比進口黑豆高,黑豆的營養價值極其豐富,豆粒所含蛋白質、氨基酸、脂肪,碳水化合物、維生素、微量元素等成分,與一般用大豆是沒有分別,而大豆在食品及加工利用得到的,黑豆同樣可以。此外,黑豆在藥用方面倒為豆類中所獨俱有的,以中國古老的觀念,認為黑豆的抗病療疾、美容強身、防老抗衰等功能,是黃豆無法比擬,但這份帶有東方神秘色彩,卻少為人知而受到世人的忽視。 在食品營養價值觀點看,黑豆本身含有極豐富植物性蛋白質(38-45%),係由18種人體所需氨基酸構成,是一種不含膽固醇易吸收消化高級蛋白質。脂肪含量主要是不飽和脂肪酸,在人體內能合成卵磷脂,能強健腦部發育。含有多量植物固醇、皂素和一些可延緩機體老化的鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素,皆有益於健腦益智。黑豆的維生素E和B族含量豐富,為養顏美容所需營養。其粗纖維含量達4%以上,以及水蘇糖、棉實糖等寡糖,均可促進腸管蠕動,排出體內脹氣,改善防便秘。而且有利於雙桿菌的增殖。從而改善腸內菌叢生態,使腸道保持良好環境。含有多量泛酸,有助於黑頭髮不變白。 最近頗受養生族寵愛的黑豆,其和黃豆、大豆的營養成分相同,但黑豆的蛋白質及鐵質的含量較高,所以國人喜歡使用它製成各種食品,像黑豆漿、泡黑豆酒等。根據日本科學家的臨床試驗,證實黑豆有降血壓功效,傳統中醫也認為黑豆解毒補腎,有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

葡萄美酒佐美食

By |2008-04-19T11:04:34+08:0019 4 月, 2008|紅酒, 美食資訊, 葡萄酒|

葡萄酒是有生命的,愈陳愈香不適用于葡萄酒:葡萄酒裝瓶后透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化,它的生命周期是淺齡期-發展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了。 如何真正品嚐出葡萄酒的美味,是一大學問,因為除了菜肴的搭配外,飲用的順序也是影響對葡萄酒品質鑑賞的關鍵。 在一餐中連續幾道菜要搭配的數種葡萄酒之間不能衝突,也不能與菜肴的口味衝突,葡萄酒的口味不應強過所搭配菜肴的口味,反之亦然。與某一功能表搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定(酒窖所藏的酒,區域性傳統、個人口味等),無論如何,在一餐中飲用的葡萄酒不應該過量。 葡萄酒的飲用順序會影響到對他們品質的品鑒,因此最清淡的酒應該先上,最後上質感最濃的酒,白酒應在紅酒前,乾性酒在甜酒前,年輕的酒在老酒前等。通常在一般日常用餐時,只用一種葡萄酒來佐餐,那時重點在於選擇適合配搭主菜的葡萄酒種類,通常是紅酒配紅肉,紅酒或玫瑰紅酒配豬肉,白酒則配魚。 當然也可以發揮個人的想像力去創造新的搭配方式,不尋常的組合有時是很吸引人的,特別是將法國酒與其他國家(日本、中國)的菜搭配時。至於那些用葡萄酒作為調味汁的菜肴,搭配時最好選用與調味汁所用酒同類型的葡萄酒。

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