合和堂餅店點心小吃

By |2008-06-26T22:46:41+08:0026 6 月, 2008|台灣小吃, 美食廣告, 美食資訊|

現代人對於麵包店都不陌生,但過去的舊式餅店卻成了絕響。在松山有ㄧ家歷史悠久的餅店,已經歷經了四代的傳承,成立至今已有七十年的歷史了。現今熱鬧的饒河街觀光夜市,還是由糕餅店的李老闆帶頭申請的。因為在日據時代李老闆的祖父是以餡餅、酥餅起家的,最早是在家中做好後再挑擔子到市集中去賣,因為沒有店面所以不會有固定的客人,因此要自動的出去找客人。但後來經過了歷代老闆的努力,現在一直保存的傳統手工糕餅、中式六禮的訂婚喜餅、壽桃、壽餅都是老主顧口中的最愛。 合和堂餅店最風光的時期是在光復初期,當時最高紀錄是ㄧ次花七天七夜,三十多個人力趕做出媽祖生日要用的一萬兩千斤的糕餅,近來則是廟會一百六十多斤的大紅龜出名。然而現今新式的麵包店的興起讓合和堂當年的風光已不在,現在只有在廟會的時候才會再見到這麼多的傳統點心。由於現代人的口味改變,合和堂糕餅近十年也開始做起了西點生意,所以來到合和堂餅店,可以看到門口擺攤位的西點麵包。 合和堂餅店的傳統糕餅好吃,當然西點麵包也不在話下。但真正令老主顧光臨的傳統糕餅才是明眼人的最佳選擇。合和堂餅店裡的咖哩酥、綠豆椪、烏豆沙、棗泥、核桃豆沙、鳳梨酥等訂婚六禮都還保留傳統古風,連原料都還沿襲古早作法,吃過的都會口碑相傳。光是芝麻餅就有起士、豬肉、冬瓜、核桃、蛋黃、芝麻、奶油、牛奶等二十種材料,料好又實在吃起來當然特別香,難怪許多異鄉遊子常指名要吃這等傳統的好味道。想嚐嚐阿公阿嬤時代的點心小吃,合和堂餅店古風依舊的糕點,讓人一吃就難忘。

邁阿密主題餐廳

By |2008-05-31T17:37:30+08:0031 5 月, 2008|美食廣告, 美食餐廳, 餐廳廣告|

位於台大大學路巷弄間,充滿時尚感、已Live Band為主題的餐廳-邁阿密餐廳。鎖定台北市中正區較少營業至凌晨的店面,加上學生、上班族的娛樂時間較晚,這樣可以放輕鬆的環境與店面正好符合區域性的需求。白天供應排餐、義大利麵,下午則有下午茶供應,晚上搖身一變,變成酒吧的型態,供應調酒給客人。邁阿密希望可以供應更多元的服務給消費者,讓更多人有放鬆心情、嚐美食、品美酒的地點。 一進門便可看到邁阿密的吧檯座位,以燈光與鮮豔的色彩點綴的吧檯,坐在吧檯前喝杯咖啡、喝杯小酒,聽聽歌、聊聊天、看看電影,都相當愜意。百吋螢幕不定時播放精采節目,相當熱鬧。大銀幕也因應目前火紅的星光大道,台灣人就是愛唱歌,所以老闆乾脆直接開放客人點歌,有著投影式的大銀幕,大家歡唱著自己所喜愛的歌曲,沒想到受到熱烈的喜愛。這樣的模式,增加與客人的互動,也增加客人與客人間的互動。達到老闆所希望的,希望來消費的人,來到這裡感覺很舒服,就像是個大家庭,來這裡聚會交誼。 邁阿密菲力套餐 特選菲力牛排,五分熟的熟度讓口感更加有嚼勁,淋上邁阿密特調的黑胡椒醬與蘑菇醬,豐盛的配餐,平價又經濟實惠。邁阿密夕陽鮭魚排將鮭魚切片抹上薄鹽,直接進烤箱,擠些檸檬汁更能襯托鮭魚的鮮美原味,與麵條、洋蔥圈搭配,無論大人小孩都會喜歡。 邁阿密有別於其他Live Band餐廳,很正規的請樂團來表演。每週三、五、六的晚上,邁阿密邀請歌手現場駐唱,陪伴在場的朋友歡度小週末、週末時光,並開放點歌、與在場朋友同歡,讓您盡情享受在現場歌手迷人與充滿生命力的歌聲中。

一碗小羊肉美食

By |2008-05-11T07:15:42+08:0011 5 月, 2008|美食廣告, 美食資訊|

來到傳說中的一碗小羊肉美食,來店裡的客人不斷推薦此處的清燉羊肉鮮而不羶、紅燒羊肉湯味可口、羊油麵線滑嫩好吃,麻油麵線香不油膩。 說到羊肉的補效,國人一向深信不疑,不過要煮到既沒有腥味,又能夠保留原來的新鮮,就得靠真功夫了,一碗好吃的羊肉就從選羊開始,老闆說,他都用澳洲進口山羊,因為品質穩定,又不缺貨源。新鮮的羊肉從澳洲來到台灣,不須解凍,直接放進加了薑和蔥的大鍋中燙,燙到大約半熟起鍋,讓新鮮血水封在肉裡,這便是保住原味的秘訣。 清燉羊肉在做的時候,老闆會將分類好、太大塊的羊肉切成兩塊,這個動作叫做改刀,改刀完成,就可以正式下鍋烹調。清燉的作法是將米酒和中藥包倒入羊肉中熬煮,煮到酒精完全蒸發,中藥香味也散發出來,再將羊骨高湯加進去便大功告成。因為米酒帶有甜味,所以湯頭不必再添加任何調味料,因此顧客吃到的,都是原汁原味。 如果您偏好較重的口味,不坊試試紅燒羊肉。老板特製的紅燒醬,是由豆瓣醬、新鮮辣椒、沙茶醬及羊油等調配而成。香香辣辣,寒冷的冬季來上一碗,有相當好的驅寒效果,同時還有補中益氣及養顏美容的效果呢! 在吃鮮美的羊肉之時,建議你不坊配點麵線來吃,味道會更好,這裡的麵線分為兩種,一為一般的麻油麵線,另一種則是羊油麵線,這兩種麵線相當滑嫩爽口,頗獲好評呢。

紅豆食府主要的招牌菜

By |2008-04-26T09:21:18+08:0026 4 月, 2008|美食廣告, 美食資訊, 美食餐廳|

充滿流行感的紅豆食府,甚麼都不落人後,包括食物。紅豆食府在裝潢上完全擺脫舊式上海館子的簡單陳設與白色桌巾,以精緻的餐具、歐式餐館的調性,以及改良式的口味呈現在顧客面前,呈現出飯店的格調,老菜新作法,是喜歡嘗試新鮮與清淡健康口味的年輕人,品嚐上海菜的入門餐廳。自開幕以來,受歡迎與好評的程度就如錢塘潮般,不絕於耳。 名氣十足的紅豆食府,由有卅多年經驗的主廚領軍,以改良式上海菜為主,穿插時尚風格,廣受大眾喜愛。口感細緻的火丁豌豆、入口即化的大閘蟹黃豆腐,各款入味小菜,搭配西餐用餐環境,將中餐西吃的氣氛營造的相當成功。 餐點依每季當令食材變化菜單,主要的招牌菜有: 白果烤菜心 去皮的芥菜心軟中帶脆,與綿密微Q的白果搭配層次豐富,兩者微苦的滋味與醬汁的甜味交融,口感複雜。 山蘇松阪肉 山蘇清脆、薄片豬肉鮮嫩與醬汁鹹甜交錯,三者組合出非常下飯的好滋味;前述兩道菜皆不在菜單上。 苔條麵拖龍魚 麵拖中肉質緊實鮮美的龍魚,搭配微甜海苔絲特有的滋味,令人回味再三。 青蟹粉絲煲 湯汁鹹甜味與辛味交融得恰到好處,冬粉非常入味;吸足湯汁的蟹肉口感富彈性,帶有豐美的甜味。 紅燒下巴 是一道下酒菜,味道重、帶鹹味,骨頭富膠質,因此魚肉是一粒一粒的,漂洗的功夫很重要,一不小心就會帶土味。 蟹粉芙蓉豆腐 表面微焦,內裡保持柔軟,湯汁中加入大閘蟹的蟹膏及蟹肉,滋味特別鮮美。 冰糖子排 豬肉與脂肪比例適中,肉質軟嫩入味,入口即化,是一道令人驚艷的料理。只有在時令季節推出的大閘蟹。 蟹粉小籠包 麵皮薄而透明,湯汁飽滿濃郁,可算是人間美味。

日本料理 鰻魚飯

By |2008-04-08T12:33:43+08:008 4 月, 2008|美食廣告, 美食資訊|

說到日本料理,鰻魚飯絕對堪稱代表菜色之一。烤得香氣四溢、入口即化的鰻魚,搭配又香又Q的晶瑩米飯,光想就讓人口水直流。香甜可口的鰻魚飯,在日本、台灣都很受歡迎,其實在日本,鰻魚飯是屬於夏天的料理。鰻魚養殖王國台灣,鰻魚品質優良,價格又比日本的便宜,因此,在台灣吃鰻魚飯,連日本人都覺得划算,每年從台灣出口的活鰻及加工好的蒲燒鰻數量驚人。 燒烤後,閃著咖啡色光澤的鰻魚,又被稱為蒲燒鰻。其實,蒲燒指的是一種烤魚方式,屬於照燒的一種,在很久以前,因為是將鰻魚捲起來燒烤,看起來像蒲葉的花穗,所以稱為蒲燒。照燒和蒲燒醬汁的做法相似,但照燒的醬汁較為濃稠﹔如果是拿來燒烤鰻魚的醬汁,有些人會將烤成焦黃的鰻魚骨放入醬汁中一起熬煮,讓鰻魚的香味更濃郁,醬汁的做法每家不同,也就成了各家料亭的秘密武器。 材料 鰻魚1條(約1斤)、竹籤數支、黃砂糖2大匙、醬油 3大匙、薑汁少許、米酒少許、蜂蜜1小匙、白芝麻適量。鰻魚處理方式:鰻魚請魚販處理好,分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盆中,將麵粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆幾次,直到乾淨為止。 作法 (1)將鰻魚洗淨,去頭尾後分成3片,加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後,將鰻魚取出,剩馀湯汁以小火煮開備用。 (2)將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉,使其固定。準備烤箱,烤盤上面先抹少許油,放上鰻魚串以200℃烤6~8分鐘,中間須不時翻面並塗抹醬汁多次,取出時刷上少許蜂蜜,再撒上白芝麻即可。

台中翁伯豆花

By |2008-03-13T19:07:39+08:0013 3 月, 2008|台灣小吃, 美食廣告, 美食資訊|

好吃且新嫩-豆花,是老少咸宜的鄉土甜點。在眾家豆花當中,台中市北平路有一家豆花,在十五年前就研發一種急速冷卻法,使豆漿自然凝固成豆花;比舊式加食用石膏攪拌的製造法,顯然要科學且符合衛生健康。現年七十多歲的翁伯,他的豆花很純,又細潤爽口。三十多年來,始終維持自製自銷的豆花專門店,而不是路邊攤,他的註冊商標,本身就很有特色。 一般的豆花是用黃豆磨成,翁伯還獨創一種採用青仁黑豆製成的豆漿與豆花,幾乎是供不應求。而他的急速冷卻製作法,說穿了真不值三分錢,卻曾經花了他多年工夫才研究成功。除了若干控制秘訣不想公開之外,他的豆花製作過程是,黃豆或黑豆磨成豆漿後,脫掉豆渣,在大鍋中煮開。這一道脫渣是個學問,使豆漿更有細緻的口感,因此豆漿也是他的招牌產品。  接著,煮開的豆漿分別倒入一桶一桶的不繡鋼容器,在移入他研發的一套低溫的冰水中,急速冷卻。冰封十二小時之後,便凝固成雪白如玉的純天然豆花。 近年來,豆花市場有不少新花樣,譬如布丁、巧克力、雞蛋等等口味,但翁伯認為傳統的白豆花還是擊不倒的口味。他只在豆花湯中,附加有甜紅豆、綠豆或花生。妙在紅豆與綠豆看似一粒粒的,卻不覺有豆殼,入口即化,風味十足。他透露是用快鍋,花生煮上四個小時,紅豆及綠豆煮上兩小時,也是經驗累積的心得。因此,這項的美食甜點,深受到大大小小人們的喜愛。

臨江街夜市小吃

By |2007-11-29T19:11:08+08:0029 11 月, 2007|台灣小吃, 美食廣告, 美食資訊|

臨江街夜市位在通化街與基隆路之間的臨江街上,二十多年來,人們多以通化街夜市稱之,直到民國八十九年,才在市政府規劃下,升等為繼華西街、饒河街之後的第三座台北觀光夜市,名稱也正式更定為臨江街觀光夜市。 白天,這裡只是尋常的商店街,販售的商品以流行服飾為主,但一到夜晚便攤販雲集、人潮洶湧,各種小吃攤、飾品攤、賣電子玩具的,紛紛出籠,形成熱鬧市集,不但夜市裡遊逛的人群摩肩擦踵,連通化街也是人車爭道,壅塞不堪。雖屬綜合性夜市,此地仍有不少美味的傳統小吃,如以燙煮豬肉臟湯汁熬製的米粉湯、大名遠傳的福州割包、南部做法的美味碗粿、連鎖店眾多的紅花紅桂香腸本店,以及藥燉排骨、臭豆腐、生魚片壽司、魷魚羹、碳烤玉米等;吸引不少遊人前來品嚐。 紅花紅桂香腸-風味獨樹一幟的碳烤香腸,有麻辣、蜜汁、檸檬、蒜泥、沙茶、黑胡椒等多種口味。店家取剛灌好的鮮肉大香腸,切開中間部位,按客人的喜好辣椒、蜂蜜、檸檬等調味料,在碳火上烤熟出售,由於料理手法特殊,因此連平常不太吃香腸的人都會想一嘗。隨著名氣日益飆升,紅花紅桂的加盟店如雨後春筍般開立,但著想嘗最初的原始風味,還是得來這裡。除臨江街上外,通化街三十八巷另有一攤。 石家割包-專賣福州割包、八寶湯、魚丸湯和冬粉,口味道地、價位合理,很受食客歡迎,從四十二年營業至今,已擴展出五家分店。為因應現代人健康飲食的習慣,割包還分焢肉、赤肉、綜合三種;八寶湯材料豐盛,以干貝、魷魚、香菇、筍絲等材料煮成,營養豐富;包肉餡的福州魚丸,配上冬粉,吃來清爽飽足。

屏東美食小吃海產

By |2007-11-21T15:49:25+08:0021 11 月, 2007|美食廣告, 美食資訊|

益仔海產小吃部-討海人出身的益仔,對魚類瞭若指掌,也深諳各類海鮮的烹煮特性。蜂巢蝦這道菜以沙蝦為主料,加上雞蛋、麵粉及特調的佐料,拌勻後下鍋油炸,待膨脹成蜂巢狀後撈起瀝乾,蘸蘿蔔泥吃,外酥內嫩;藍天白雲則是一道爽口的什錦羹,主要材料是魩仔魚、蟹肉和海菜,湯鮮料實,成色繽紛。 阿仁海鮮-老闆結束討海生涯開業迄今已有八個年頭,基於本身對漁獲的了解及鄰近漁港的地利之便,所以能提供顧客最新鮮美味又經濟的海產料理。店內的招牌菜:處女蟳蒸熟後艷嬌美,據說十分滋補;蟹黃魩仔魚羹湯鮮味美,吃得到魩仔魚的營美與蟹黃的潤口,翻車魚肉質細韌更勝雞肉,是道不可多得的海底珍饈。 張家食堂-雖名曰食堂,本店料理仍以海鮮為主。店家以沉黑的實木桌椅、淡雅簡潔的素色杯盤,營造出一個充滿禪意的用餐氛圍,在同業中顯得格外醒目。為常保黑鮪魚的新鮮緻嫩,張家不惜斥資購買完善的低溫冷凍設備,讓顧客四季皆能品嘗到美味。而那個豆簽羹,是以那個魚和綠豆製成的豆簽熬煮而成,兩者都是極富特色的本港海鮮料理。 東昇餐廳-東昇是東港海產街的老字號,目前已邁入第二代經營。烙紅蟳作法是將紅蟳撒上鹽巴,以溫火慢烤,直到殼微焦黃、香味溢出,甜嫩蟹肉令人食指大動。亦屬東港特產的加夢魚,煎、蒸、紅燒各有風味,用老薑、當歸煮成的加夢魚湯,肉質細甜,是道相當滋補的湯品。

台中潤餅割包大王 章魚小丸子

By |2007-11-13T13:32:05+08:0013 11 月, 2007|美食廣告, 美食資訊|

武記潤餅割包大王-創店三十多年,老闆不斷地改良傳統潤餅以及割包的口味,以迎合廣大消費群眾。割包白嫩的麵皮包有香腸、花生粉、爌肉、香菜等,料好紮實,份量足夠;潤餅內餡則是有芹菜、花生粉、糖粉、豆干丁、蛋末、叉燒肉、菜圃、海苔蘇等多種餡料,可以隨著顧客的喜好包入。灘上另有四神湯、豬肚湯、玉米濃湯三種的湯品,提供人們搭配選擇。 中華麻糬大王-四十餘年來,麻糬大王始終堅持,以傳統手工方式來製作麻糬,成品香Q帶勁、不沾牙口,連調味所用的花生粉、紅豆沙也都遵循古法精製。糯米磨漿之後重壓脫水,切片煮熟再用手捏陷分成小塊,沾花生粉即成為花生麻糬,包上豆沙餡即成為紅豆麻糬,由於風味道地、品質一貫,所以每天都有五十斤以上的銷售佳績。 中華路水煎包-創立於民國六十年代的中華水煎包,以其獨一無二的美味口感享譽全台中。小巧精緻的水煎包有菜、肉兩中口味,菜包內餡則是選用鮮甜的梨山高麗菜為主,清脆爽口;肉餡則是選用肥瘦適中的豬後腿肉,剁碎之後伴入韭黃以及黑胡椒,原汁原味、皮酥餡鮮,讓人忍不住大快朵頤這項美食。 日船章魚小丸子-日船自日本引進調理技術,針對國人口味不斷研究調整,五年的時候風靡全台,掀起了一股章魚小丸子風。先在烤盤上上油,依序加入調和液狀的麵粉、洋蔥、章魚、高麗菜等十多種配料,時間約三到五分鐘。在熱騰騰的章魚丸上,擠上沙拉及芥茉醬,在灑上柴魚片,起鍋後十分鐘內為品嚐這項美食的最佳味期。

炒鱔魚 虱目魚粥

By |2007-09-04T10:37:47+08:004 9 月, 2007|美食廣告|

細細長長的鱔魚有點兒像蛇,這是很多人都不敢吃的原因,但是仍有許多人對鱔魚趨之若鶩,不論是鱔魚湯、鱔魚糊或是炒鱔魚,都各有不同的風味。鱔魚是否新鮮,以及調味的功夫,是好吃與否的決定性因素,但更講究的是火侯,為了保持新鮮與脆度,炒鱔魚講究快、狠、準,炒太久魚肉會老,炒的不好會有腥味,所以一盤炒鱔魚看來不怎樣起眼,卻有著不少學問。 台南口味的炒鱔魚,略帶酸甜,通常只是搭配洋蔥或是高麗菜、蒜頭。阿鐵炒鱔魚如今已第二代,生意一樣子炒個不停。放過血的鱔魚每尾大約一兩重,切成條狀備用,然後將蒜頭與洋蔥放入油鍋中爆香,丟進鱔魚快炒兩下再清甩鍋子數次拌勻食材與配料,接著到入芡汁翻炒,就可馬上上桌。吃炒鱔魚固然是一種味覺享受,那數秒可以完成的快炒更是教人欣賞,上鍋時的那香味真讓人稱讚不已。 它賣的是虱目魚粥,選用的材料包含西螺米、虱目魚、蒜頭酥、肉燥、香菜、蚵等。濃濃的粥配上新鮮的虱目魚,吃的時候要搭配新鮮油條,這是最道地的台南吃法;阿憨鹹粥從早上開始營業,是當地人常吃的營養早餐。南部一般見的鹹粥,多是飯湯的形式,就是白飯加入高湯一起煮,並沒有粥有的濃稠感。 料理方式,是屬於半粥料理,這是漳、泉兩地的烹煮調法;所謂半粥,就是將生米煮成米粒未完全張開,粥中也沒有漏出米漿的透明狀態。除了鹹粥之外,虱目魚料理也是這間店了重頭戲,從魚頭、皮、腸、鬆、肚子和內臟,不但整條都能用,而且料理手法多變。來到台南,你一定不能錯過這道營養的美食。

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